以下是制作排骨清汤的步骤：
1. 准备材料：猪排骨200g、清水适量、香葱1根、姜片3片、料酒5g、玉米/山药等可加可不加适量。
2. 将猪排骨斩成小段，冲洗干净后放入冷水中，加入几片厚厚的生姜、少量料酒，用大火烧开，撇去浮沫后捞出备用。这个步骤非常重要，主要是为了去除血水和杂质。
3. 把处理好的排骨放进汤锅里，加入足够的清水（或者直接加入清水到砂锅的三分之二处），用大火烧开后转为小火慢慢炖煮，这中间不要续添加冷水，如果需要加水的话，也要加热水。
4. 等到排棒炖的差不多的时候，放入一些的盐和白胡椒粉调味，如果喜欢，也可以加入一根去皮切段的玉米或山药等配料增加口感和丰富营养。盐一定要最后放，太早放的话会使肉质变老。
5. 转中小火，慢慢炖至汤变得浓郁且排骨酥烂，具体时间因个人口味和排骨品质而异。根据需要进行试味和调整。
6. 快好之前撒上些许葱花，增加香气和颜色即可出锅。
完成后您就可以享用美味的排骨清汤了。如果想要口感更浓郁的话可以加入适量的牛奶或奶油制作成乳白色的高汤排骨汤。
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